行田総合病院の健康レシピ番外編

行田総合病院による、健康食材のご紹介です。

最近、野菜が急騰しているので、今回は庶民の味方「もやし」の栄養についてお話します。もやしにはビタミンCや食物繊維が豊富なので、動脈硬化や成人病予防につながります。

また、消化酵素のアミラーゼを含んでいるので、胃腸の機能を整えてくれます。脂肪の代謝を高めるビタミンB2も豊富なので、ダイエット効果も期待できます。豆と芽の部分に食物繊維が多く含まれているので、大豆もやしの方がよいでしょう。