行田総合病院｜良質のたんぱく質と食物繊維を

行田総合病院では患者さんにおいしくご飯を食べていただけるように、さまざまな健康レシピを考えています。今日は、そんなレシピの中から「ゆばとチンゲン菜の炒め煮」をご紹介いたします。豆乳から作られるゆばには大豆の栄養がそのまま含まれます。良質のたんぱく質と脂質、また食物繊維が豊富で、便秘解消に効果があると考えられています。血糖値の急な上昇を抑える働きもあります。チンゲン菜にも食物繊維が含まれ、他にもビタミンＣ、カルシウム、鉄などが含まれています。