田総合病院｜おすすめの食べ合わせ食材 オクラ

夏のネバネバ野菜といえばオクラです。ネバネバの正体はペクチンという食物繊維とムチンという糖タンパクです。ペクチンは糖や脂肪の吸収を妨げるため、肥満防止が期待できます。また、ムチンはタンパク質の消化吸収を助ける役割を果たしてくれます。オクラの効果的な食べ方はこのネバネバを生かすことが健康レシピの鍵です。柔らかいオクラであれば、生のまま刻んでサラダにしてたべるのが行田総合病院のおススメです。煮込んでしまうとせっかくのネバネバが水に溶けだしてしまうので、加熱する場合でもさっと茹でる程度にしましょう。